1. โขลกหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนเกือบเหลืองแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆ ใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม เติมน้ำสะอาดลงไป

2. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรสอาหารตราภูเขาทองและซอสพริกศรีราชาพานิชลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ ให้รสชาติออกหวานนำและเปรี้ยวเค็ม เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น

1. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืชและนำกุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่ หัวไชโป๊วหวาน เต้าหู้ทอด และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม แล้วใส่เส้นลงไป เติมน้ำเล็กน้อยผัดให้เส้นนิ่ม แล้วเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วงอก และกุ่ยช่าย ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

2. เสิร์ฟพร้อมมะนาว ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ และกุยช่ายสด